گروه فرهنگی: کهنترین فرهنگی که در آن نام نان سنگک آمده برهان قاطع میباشد که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نگارش شده است.سنگک؛ نوعی نان است که روی سنگریزههای داغ در تنور میپزند.سنگک نانی است که فقط در ایران رایج است بنابراین میتوان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه […]
در سالنمای کمیته نانوایان تهران که در تاریخ ١٩ اردیبهشت سال ١٣٢۶ در تهران منتشر شده درباره پیدایش نانوایی و نان سنگک اینطور آمده است: «شاه عباس برای رفاه حال طبقات تهیدست و لشکریان خود که غالبا در سفر احتیاج به نان و خورش موقت و فوری داشتند و لازم بود به هر شهری میرسند نانواییهایی باشند که بتوانند به قدر مصرف سربازان نان تهیه نمایند و غذایی باشد که خورش نان قرار دهند، درصدد چاره برآمد و حل این مشکل را از «شیخ بهایی» که از علما و دانشمندان ایران بود خواست. شیخ بهایی با تفکر و تعمق تنور سنگکی را ابداع کرد.»
نوعی از نان که روی سنگریزههای گرم بپزند
سنگک؛ نوعی نان است که روی سنگریزههای داغ در تنور میپزند. کهنترین فرهنگی که در آن نام نان سنگک آمده برهان قاطع میباشد که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نگارش شده است.یکی از نخستین کتابها دربارهٔ نان سنگک، کتاب «مجموعه معارف و فرهنگ نانوایی سنگکی و نان سنگک» در سال ۱۳۵۶ نوشتهٔ «سید داوود روغنی» معروف به شاطر داوود یکی از شاطرهای معروف شهر ری است. او معتقد است هیچ اطلاع دقیقی از محل و پیدایش نان سنگک وجود ندارد. اما به گفتهٔ وی قدیمیترین نوشتهای که در آن از نان سنگک نام میبرد «برهان قاطع» است که در سال ۱۰۶۲ ه. ق نوشته شده است.
در آن کتاب در بارهٔ معنی واژهٔ سنگک آمده است:«نوعی از نان هست که روی سنگریزههای گرم بپزند.» به نوشتهٔ شاطر داود در تعریف این نان، «نان سنگک که از نظر مزه، طعم و همچنین هضم آسان و سلامت، بهترین نان ایران و شاید هم دنیا باشد، از آرد مرغوب و سالم و آب خالص و نمک بهدست میآید و خمیر ترش هم که در خمیر آن بهعنوان مایه خمیر (مخمر) بهکار میرود از همان آرد و آب و نمک درست میشود.در پخت نان سنگک به غیر از مادهٔ فوق، جوش شیرین یا هر مادهٔ دیگری نمیتوان بهکار برد و جز آرد گندم مرغوب و سالم، هیچ آرد دیگری حتی آرد جو یا سایر حبوب را نمیتوان برای پختن نان سنگک استفاده کرد.»
رسم تزئین نان سنگک با عسل و کنجد
میتوان از دانههایی مثل کنجد، سیاهدانه یا مخلوطی از هر دو برای خوش طعم کردن سنگک به روی آن پاشید. در گذشته برای این کار از خشخاش استفاده میشد که امروزه منع مصرف دارد. همچنین از سنگک بهعنوان نان سفره عقد نیز استفاده میشود که بهصورت بزرگ پخته میشود و روی آن را با عسل و کنجد تزئین میکنند.
امروزه نان سنگک با دستگاه خمیر گرفته میشود. پیشتر تنور هیزمی بود و خمیر را در تشتک میگرفتند.
-
برچسب ها:
-
سهم ۱۰ درصدی قاچاق در بازار پوشاک/ فروش کارتن یخ
سهم ۱۰ درصدی قاچاق در بازار پوشاک/ فروش کارتن یخچال کرهای با قیمتهای میلیونی
-
پرداخت ارز اختصاصی حج و ارز مسافرتی به حجاج بدون
پرداخت ارز اختصاصی حج و ارز مسافرتی به حجاج بدون شرط
-
معرفی مادران روستایی و عشایر دارای ۳ فرزند و بیش
معرفی مادران روستایی و عشایر دارای ۳ فرزند و بیشتر برای پوشش «رایگان» بیمهای
-
سقف هر کارت آزاد سوخت ۷۰۰۰ لیتر است/ سوختگیری ب
سقف هر کارت آزاد سوخت ۷۰۰۰ لیتر است/ سوختگیری با کارت شخصی به ۸۰ درصد رسید
-
تمام جزئیات امتحانات نهایی خرداد و سهم سوابق تحص
تمام جزئیات امتحانات نهایی خرداد و سهم سوابق تحصیلی + راهنمای عملی آزمونها
-
توضیحاتی درباره مجموعه «موسی(ع)» و ۳ سریال تاریخ
توضیحاتی درباره مجموعه «موسی(ع)» و ۳ سریال تاریخی دیگر
-
جزئیاتی از کاوشها، فرونشست، گلسنگها و تخریبه
جزئیاتی از کاوشها، فرونشست، گلسنگها و تخریبهای عمرانی
-
ویدیو/ کارتون پنالتی گرفتن سردار آزمون در دیدار
ویدیو/ کارتون پنالتی گرفتن سردار آزمون در دیدار با لورکوزن
-
ویدیو/ دیدار هوادار و پرسپولیس از دریچه دوربین ا
ویدیو/ دیدار هوادار و پرسپولیس از دریچه دوربین انعکاس روز و به نقل از ایسنا
-
برقراری پروازهای مشهد – ایلام بعد از یکسال
برقراری پروازهای مشهد – ایلام بعد از یکسال/ افزایش تعداد پروازها به رامسر
-
دستور فرزین برای پیگیری فوری انتشار غیرقانونی اط
دستور فرزین برای پیگیری فوری انتشار غیرقانونی اطلاعات مالی یک موسسه
-
ارسال اطلاعات ۸۰۰ نهاد پولی برای صدور کد شناسه ی
ارسال اطلاعات ۸۰۰ نهاد پولی برای صدور کد شناسه یکتا تا هفته آینده
-
آغاز ثبتنام از متقاضیان تسهیلات سرباز ماهر در چ
آغاز ثبتنام از متقاضیان تسهیلات سرباز ماهر در چند روز آتی/ جزئیات و شرایط موردنیاز مشمولان
-
ورود سالانه حدود ۲ میلیون پرنده مهاجر به ایران/
ورود سالانه حدود ۲ میلیون پرنده مهاجر به ایران/ شناسایی ۱۶۰ پرنده آبزی و کنارآبزی مهاجر در کشور
-
سرو دخانیات در اماکن ممنوعه / ۷۵ درصد مراکز عرضه
سرو دخانیات در اماکن ممنوعه / ۷۵ درصد مراکز عرضه مواد دخانی فاقد پروانه فروش
-
حدادعادل : جامعه باید از خطر تباه شدن زبان آگاه
حدادعادل : جامعه باید از خطر تباه شدن زبان آگاه باشد
-
دغدغه سیاسی در کارمان نداشتیم/تلاش برای تولید سر
دغدغه سیاسی در کارمان نداشتیم/تلاش برای تولید سریال «پا به ماه»
-
زیان ۱۰ میلیارد دلاری دولت های غربی از خودروهای
زیان ۱۰ میلیارد دلاری دولت های غربی از خودروهای برقی
-
کشف ۱۳۲ میلیون لیتر سوخت یارانه ای و ۶۰۰۰ کارت
کشف ۱۳۲ میلیون لیتر سوخت یارانه ای و ۶۰۰۰ کارت سوخت با استفاده غیرمجاز
-
تغییر مسیر قیمتی سکه و طلا/ بازار طلا از فردا با
تغییر مسیر قیمتی سکه و طلا/ بازار طلا از فردا بازگشایی میشود
-
کیانوش عیاری در ۷۳ سالگی: انتخابم هنوز سینماست ا
کیانوش عیاری در ۷۳ سالگی: انتخابم هنوز سینماست اما…
-
گردشگری جایگزین درآمدهای نفتی/ مسئولین رویدادهای
گردشگری جایگزین درآمدهای نفتی/ مسئولین رویدادهای گردشگری استانی ایجاد کنند
-
سرهنگ آمویی: موضوع سرقت از شیرینی فروشی تابان صح
سرهنگ آمویی: موضوع سرقت از شیرینی فروشی تابان صحبت ندارد
-
سایه سنگین نوسانات ارزی بر شرکتهای فناور حوزه ا
سایه سنگین نوسانات ارزی بر شرکتهای فناور حوزه انرژی/ ایران در کمربند طلایی خورشید جهان
-
۲۰ ابهام درباره نحوه تردد در طرح فاصله گذاری اجت
۲۰ ابهام درباره نحوه تردد در طرح فاصله گذاری اجتماعی + پاسخ
-
قدردانی مجدد رهبر انقلاب از وزیر بهداشت و مجموعه
قدردانی مجدد رهبر انقلاب از وزیر بهداشت و مجموعه درمانی در مقابله با کرونا
-
ظریف: ترکیب تحریم و کرونا، دشمنی خطرناکتر و عار
ظریف: ترکیب تحریم و کرونا، دشمنی خطرناکتر و عارضهای مهیبتر است
-
در صورت نیاز، بایدها و نبایدهای جدیتری وضع میک
در صورت نیاز، بایدها و نبایدهای جدیتری وضع میکنیم
-
روحانی: دولت نیازمندیهای بهداشت و درمان برای مق
روحانی: دولت نیازمندیهای بهداشت و درمان برای مقابله با کرونا را تامین میکند
-
باید اتحاد تحریم و کرونا را بشکنیم/دولت با افراط
باید اتحاد تحریم و کرونا را بشکنیم/دولت با افراط و تفریطهای مختلفی مواجه بوده است
-
روز طبیعت در خانه بمانید/ برخورد با افرادی که سل
روز طبیعت در خانه بمانید/ برخورد با افرادی که سلامت دیگران را به خطر می اندازند
-
واعظی: این روزهای سرنوشتساز زمان مناسبی برای تس
واعظی: این روزهای سرنوشتساز زمان مناسبی برای تسویه حسابهای کهنه سیاسی نیست
-
مصطفی معین: در مبارزه با کرونا استفاده از کلیه ظ
مصطفی معین: در مبارزه با کرونا استفاده از کلیه ظرفیتها با هر گرایش سیاسی نشانه عقلانیت است
-
نامه “محسن هاشمی” به کلانشهرهای دنیا
نامه “محسن هاشمی” به کلانشهرهای دنیا برای رفع تحریمهای ایران در شرایط کرونایی
-
تمدید محدودیتهای سختگیرانه تا ۲۰ فروردین /اوایل
تمدید محدودیتهای سختگیرانه تا ۲۰ فروردین /اوایل هفته آینده، تصمیمگیری درباره تداوم محدودیتها
-
روند کاهشی بسیار ملایم کووید۱۹ در کشور/امکان برو
روند کاهشی بسیار ملایم کووید۱۹ در کشور/امکان بروز نوسانات کرونایی در برخی استانها
-
دستهای پشت پرده قیمت گوشت را مصنوعی افزایش داده4
دستهای پشت پرده قیمت گوشت را مصنوعی افزایش دادهاند4
-
از آخرین وضعیت مالیات خانههای لوکس تا بررسی دوب4
از آخرین وضعیت مالیات خانههای لوکس تا بررسی دوباره پرونده فولاد4
-
سیاستگذاریهای مجلس باید در راستای کاهش سن ازدو3
سیاستگذاریهای مجلس باید در راستای کاهش سن ازدواج باشد3
لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
از ارسال دیدگاه های نامرتبط با متن خبر،تکرار نظر دیگران،توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
لطفا نظرات بدون بی احترامی ، افترا و توهین به مسٔولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
در غیر این صورت مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.